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Das Yanagiba ist ein japanisches Tranchiermesser, das dort vor allem zum Schneiden von feinen Tranchen von rohem Fisch verwendet wird, daher auch Sashimimesser. Im Westen wird es wie unser Schinkenmesser auch zum Tranchieren von Fleischstücken genutzt. Die extrem feine Schneide und der einseitige Schliff sorgen für eine perfekte Schnittführung.
Der durchgehende Erl gibt Stabilität und Balance.
Jede Klinge der Shun Pro Sho Messer ist einzigartig. Durch eine besondere innovative Ätztechnik bekommt jedes Stück eine individuelle ornamentale Prägung.
Die Messer der Shun Pro Sho Serie haben 10 Jahre Garantie.
| Klingenform |
Yanagiba (Sashimimesser) |
| Schliff |
einseitig |
| Klingenlänge |
24 cm - 27 cm |
| Gesamtlänge |
37,9 cm - 40,5 cm |
| Klingendicke |
2,8 mm - 3,1 mm |
| Klingenhöhe |
3,8 cm - 4 cm |
| Gewicht |
188 g - 198 g |
| Klingenstahl |
Damast aus VG-10, geschmiedet |
| Griff |
schwarzes Pakkaholz |
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